Kr. 649
Degustazione Carne
Forårs Aftenmenu Kødtema
Slow-cooked frilands Vagtel
Trio serveret på Chef Laura Barban´s udsøgte Vagtel Demi Glace med vagtelbryst, sprødt vagtelskind og vagtelæg i smukt følgeskab med en Tortino af friske gulleroder, med strejf af hjemmelavet pesto på Italiensk rucola og valnødder
Fagottino al ragù bianco
Pastakokkens hjemmelavede pastablomst med fyld af ragout af slow-cooked kanin og bechamel creme, dertil serveres en lun vildt consume tilsmagt med søde aromatisk krydderurter og skovbær
Lugagega Vicentina
Gammel traditionel familieopskrift fra Køkkenchefen´s oldeforældre. Aromatisk koldrøget rullesteg med fyld af Cinta Senese Svinekød, Vicenza Salumi o Æbletræ flis. Serveres med en lun artiskok ”Trifolati ” og kartoffelpure
Tortino di Cioccolato
“Fantastisk Lækker Chokoladefondant af 72 % mørk belgisk chokolade. Serveret med smeltet midte, og med frisk hjemmelavet appelsin sorbet
Degustazione Ittica
Forår Aftenmenu Fisketema
Kr. 649
Cappesante al profumo di Cocco
Frisklandede Kammuslinger serveret i en pikant kokosmælk tilsmagt med pink hvidløg og torvefrisk timian, på en bund af Italiensk Misticanza Salat, og sauterede røde pepperoni med økologisk Toskansk bjerghonning og ristede pinjekerner
Venezia Murrina Ravioli
Åben “Venedig Ravioli Pasta” serveret med friskfanget havtaskehale i lun salsa tilsmagt med aromatiske urter, på en afstemt jordskokke creme med strejf af friskrevet ingefær
Piatto dei Bacari
Tallerken med trio af traditionelle Venezia fiskeopskrifter:
Friteret babykrabbe med blød skal og fyld af æggeblommer. Slow cooked Bacala lavet af saltet torsk med Polenta chips, og lune Italienske sardiner marineret i løg, serveret med pinjekerner og rosiner
Torta di Carote
Dessertkokkens gullerodskage serveret med hjemmelavet Mou Crème og hjemmelavet Italiensk Is (Gelato) på øko. yoghurt og friske bær
Degustazione Vegetariana
Aftenmenu Vegetartema
Kr. 495
Fondente Castagne e Tartufo Nero di Alba
Udsøgt kastanje og trøffel fondant tillavet med økologisk Italiensk kastanjemel fra Piemonte. Hertil sorte Alba trøfler D.O.P. serveret med ”Violina” græskarcreme tilsmagt med torvefrisk rosmarin, udsøgte svampe og amaretti D.O.P. krummer
Pasta e Fasoi alla Veneta
Traditionel Veneto bønnepasta i en creme lavet på store Italienske Borlotti bønner og 4 andre lokale Veneto bønnetyper – serveret med sprød pasta filo, torvefrisk persille og pastakokkens hjemmelavede Grana Padano D.O.P. Chips
Parmigiana di Melanzane
Køkkenchefens Parmigiana. Aubergine bagt i ovnen med mynte, Pachino D.O.P. tomater, Mozzarella di Bufala D.O.P. ost, frisk basilikum og Grana Padana D.O.P. ost
Biscotti e Vin Santo
Dessertkokkens hjemmelavede Italienske småkager efter gammel opskrift, serveret med dessertkokkens appelsin dessertcreme og 1 glas Vin Santo